Zootecnia

Comparto storicamente rilevante in particolare nelle aree interne, ha subìto un processo di forte ridimensionamento specie nella zootecnia bovina da latte. La crescita dei costi di produzione, il venir meno di marchi storici e stabilimenti di trasformazione, hanno determinato un processo di ristrutturazione del settore che ha visto contrarsi fortemente la produzione di latte destinato al consumo fresco  (Entroterra Genovese), crescere la trasformazione aziendale destinata alla vendita diretta, e la conversione verso la produzione di carne.
Particolare interessante rimane il fenomeno dell’allevamento ovi-caprino, anch’esso in flessione rispetto al passato ma sempre interessante, così come l’orientamento a produzioni  ottenute da processi bio, direttamente connesso con la crescita della filiera corta.